夏末秋初吃什么菜？渐渐入秋吃什么补脾健胃？夏末秋初，养生贵在健脾益胃，而食养是健脾益胃的重要方面。
一、常吃利水渗湿的食物，如鲫鱼、泥鳅、扁豆、冬瓜、蕹菜、绿豆芽等，这些食物均有健脾之功。
二、多吃苦味食物，如苦瓜、草头、百合、马兰、莴笋、芦荟(芦荟食品)、慈姑、黄花菜等，这类食物既可清泄暑热，又健脾利胃，增进食欲。
三、吃酸味食物，如西红柿、柠檬、草莓、乌梅、葡萄(葡萄食品)、山楂、杨梅、猕猴桃等，既能敛汗止泻，又可生津止渴，健脾益胃消食。若吃凉拌菜加点醋，还可开胃杀菌消毒。
夏末秋初更宜常吃健脾补益粥，每天喝粥是养生长寿的秘诀。
夏末秋初季节，天气仍酷热潮湿，各种疾病易乘虚而入，多吃下列四类蔬菜，对人体健康大有好处。
1、多吃含水量多的瓜类蔬菜：夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，需要及时补充水分。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。
2、多吃清热去湿的凉性蔬菜：夏末秋初对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。
3、多吃解火败毒苦味蔬菜：科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。
4、多吃抗炎杀菌的蔬菜：夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。
夏末秋初，养生贵在健脾益胃，而食养是健脾益胃的重要方面。重点在于：
一、常吃利水渗湿的食物，如鲫鱼、泥鳅、扁豆、冬瓜、蕹菜、绿豆芽等，这些食物均有健脾之功。
二、多吃苦味食物，如苦瓜、草头、百合、马兰、莴笋、芦荟、慈姑、黄花菜等，这类食物既可清泄暑热，又健脾利胃，增进食欲。
三、吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、杨梅、猕猴桃等，既能敛汗止泻，又可生津止渴，健脾益胃消食。若吃凉拌菜加点醋，还可开胃杀菌消毒。
另外，夏末秋初更宜常吃健脾补益粥：
1.扁豆粥：白扁豆60克，或鲜品加倍，粳米100克，分别淘净，共入一锅煮成粥。此粥能健脾止泻，消暑化湿，适用于脾胃虚弱，食少呕吐，暑湿泄泻，慢性腹泻。
2.茯苓粥：粳米100克，淘净放锅内加水，煮至粥将熟时，投入茯苓粉30克，熬至粥稠即可。此粥健脾安神，利水渗湿，适用于脾虚泄泻，神疲乏力，消化不良，食欲不振。
3.薏苡仁粥：薏苡仁60克，洗净放锅内加水，煮至8成熟时，投入淘净的粳米100克，共煮成粥。此粥健脾胃，利水湿，适用于脾胃虚弱，不思饮食，泄泻水肿，风湿痹痛。
4.山药粥：山药50克，洗净去皮切碎。粳米150克，淘净放锅内加水，煮至半成熟，加山药煮至粥成。此粥健脾益气，养胃强身，适用于脾虚腹泻，食少体倦，老年性糖尿病。
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