一、今天酒鬼被曝塑化剂，为何沱牌大跌？？？？？？求赐教
从三聚氰胺的奶粉事件，到瘦肉精，再到毒胶囊，最近又来了个塑化剂，中国股民是得罪谁了啊？郁闷啊~~~~无语啊~~不过也是好事啊，市场就是这样，在不断被洗牌的过程中得到完善，这次酒鬼酒被曝塑化剂超标，如果不是停牌，真不知道这几天酿酒板块会是个什么摸样？为什么酒鬼酒受难，其他同行业跟着受苦呢？原因很简单，白酒的生产工艺也就那样，基本流程上不会相差太大，尤其是高端白酒（有可能是盛酒的塑料桶融入了轻微的塑化剂，基本无大碍），而且酒精本身也是毒啊，如果说（只是如果）酒鬼酒中含有塑化剂，难道其他生产白酒的就没有这玩意儿了，打个比方，你在科技市场买的某品牌电脑有辐射，难道我在专卖店买的另一个品牌电脑就没辐射了啊；如果说酒企为了增加白酒粘稠度不让顾客看到沉淀物而添加塑化剂，不是子砸招牌吗？酒鬼酒有这么傻吗？
投资者应该理性看待此次塑化剂事件
吸烟的人明知道吸烟有害健康，可还是割舍不下，一些人嗜酒如命，让他不喝酒可能吗？所以塑化剂对白酒的影响不会太大，即便受到影响，白酒行业的利润也在那放着，而且酒是陈的好，可以陈年放着，你自己想想觉得会持续大跌吗？
更重要的是，目前只是媒体披露，并无官方的严切说辞，不排除媒体别有用心做空白酒的可能，整个酿酒板块目前有个通性，就是都处于高位整理阶段，媒体披露选择的时机非常好啊，难道是巧合吗？这世界都是在因果之中的，不会有巧合的。所以，耐心耐心理智对待吧。
二、酒中国最烈的酒
五粮液68度的原浆酒是目前市面上销售酒精度含量最高的酒,售价在500元左右。
日前,五粮液新品68度原浆酒在北京召开了新品上市新闻发布会。在这之前,白酒的最高度数为67度
三、西凤酒怎么样的最新相关信息
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四、白酒含有塑化剂，这是最近的新闻报道！而且据说国家对白酒都没有纳入监管范围！以后如何是好！
中国酒协：白酒企业有能力完全解决塑化剂问题
胡笑红 04:11
昨天，国家质检总局发布了对酒鬼酒的检测报告，其中DBP（邻苯二甲酸酯类物质，俗称塑化剂）最高检出值为1.04mg／kg，但对是否超标未做定论。
>>官方发布
尚未发现人为添加
湖南省产商品质量监督检验院的检测报告显示，50度的酒鬼酒样品中DBP最高检出值为1.04mg／kg。湖南省质监局已经督促企业查明产出邻苯二甲酸酯类物质的原因，认真进行整改。
质检部门也已部署进一步对全国白酒生产企业进行深入排查，要求企业从源头抓紧进行整改，包括采取调整工艺设备、更换接触材料和产品包装等措施，并向监管部门报告。监管部门坚持从严监管，发现任何违法行为，一律依法严格查处。
湖南省质监局法规宣传处副处长戴琪昨天表示，到目前为止，未发现曝光企业有人为添加塑化剂行为。
与此同时，国家质检部门近期组织开展了对白酒中塑化剂的风险监测。目前已完成监测的国产白酒样品中，有部分样品检出微量塑化剂，其中主要是DBP；同时监测的进口蒸馏酒样品中，也有部分样品检出微量塑化剂。但均未发现有人为故意添加情况。
无法判断是否超标
2011年6月卫生部签发的551号文件《卫生部办公厅官员通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》，这份文件规定DBP的最大残留量为0.3㎎/㎏。如果按此标准计算，酒鬼酒塑化剂超标247%。
“卫生部没有将塑化剂指标正式列入白酒产品的标准，从法律角度讲，没法判断是否超标。”戴琪告诉记者，卫生部在2011年6月发布了“关于通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函”中规定了塑化剂的最大残留量。“这个函由于不是法律、法规，对企业并没有法律约束力。”
据了解，目前，国际食品法典委员会、我国及其他国家均未专门制定酒类中塑化剂的限量标准。
是否有害取决于摄入量
国家食品安全风险评估中心根据国际通用风险评估方法和欧洲食品安全局推荐的人体可以耐受摄入量，以媒体报道的酒鬼酒中DBP含量为1.08mg／kg计算，按照我国人均预期寿命，每天饮用1斤，其中的DBP不会对健康造成损害。
邻苯二甲酸酯类物质不允许直接添加在食品中，但是可从塑料制品中迁移到环境或食品中，在环境中广泛存在，在空气、水和食品中均可能检出邻苯二甲酸酯类物质。人体可通过环境、膳食和饮水等多种途径摄入这类物质。
食品安全专家董金狮昨天接受记者采访时表示，塑化剂对人体的危害程度不能单以其超标量来定论，还要看消费者是否存在大批量地或长期摄入的情况。
------早间新闻转载
五、白酒制造的现代白酒酿造技术进展
我国的白酒发酵技术虽源于黄酒，相对于黄酒历史而言，白酒的生产技术还很不完善，故现代对白酒的发酵工艺进行了大量的研究，在五六十年代，影响最大的改革是全面总结了“烟台操作法”，这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术，并结合传统的白酒工艺，形成了一套较为规范的操作法。当时总结了其特点是：“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。
由于浓香型酒在名优酒中的产量最大，深受消费者的喜爱，许多工厂和研究机构对浓香型大曲酒工艺进行了大量的研究。如研究控制低温发酵，对发酵温度曲线进行部结，提出了前期缓升，中期挺坚，后期缓落的策略。
此外还采用回醅发酵，即长期反复发酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅带新醅，进行发酵的措施。或采用回糟发酵。有的也采用回酒发酵，成品酒依次分为头级酒，二级酒，三级酒。二级酒倒回酒新酒醅中，再次入窖发酵，再次蒸馏，可将二级酒变为头级酒。 陈酿法:贮存老熟,一般用陶瓷坛陈酿效果好.
勾兑：这是决定酒质的重要环节，以往都是由富有经验的老师傅担任这项工作。现在利用计算机的勾兑技术也正在研究发展之中。
配加混合香酯(新工艺白酒)的研究：现在能够生产混合香酯。这是以硫酸为催化剂,将酒精和醋酸人工合成为乙酸乙酯,用酒精和高级脂肪酸合成相应的高级脂肪酸酯.然后蒸馏分馏,净化处理后,进行毒性实验,证明无毒,可供食用,于是进一步制成混合各酯分的混合香酯,作为调香剂加入到一般质量的白酒中。可提高白酒的质量。
酒香气成分的研究：白酒中的香气成分极为复杂，除了酒精（乙醇）之外，还含有数百种化学成分。白酒中的主要成份分为四大类：醇类物质、酯类物质、酸类物质和醛酮类物质。不同香型的白酒，其主体香气成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香气成分，乳酸乙酯的含量约为乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量较低。泸香型白酒中，主体香成分是己酸乙酯及适量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量较高。 从古代到本世纪四十年代，白酒的生产都是人工操作，劳动强度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中国成立后，在白酒生产的机械化方面作了大量的探索。在许多方面已经实现了机械化生产，如用粉碎机代替了牲畜拉磨，将蒸馏器的“天锅”改为冷凝器，免去了人工经常换水。大曲的踏制改为曲坯成型机，人工推车送料改为皮带输送或桁车抓斗。陶坛贮酒也改为大容器贮酒，减少了酒的损耗，还减轻了工人的劳动强度。白酒的包装设备也普遍实现了洗瓶、灌装、压盖、贴标流水线。
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