风干牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味:糖醋味 工艺:风干 风干牛肉的制作材料:主料:牛肉(后腿)400克 调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
风干牛肉的特色:肉质细腻,香酥可口,色泽金红 教您风干牛肉怎么做,如何做风干牛肉才好吃
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。 2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。 3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。
风干牛肉的制作要诀:1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存. 2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候. 3.味型还可以调成汁水蘸食.
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