简述营养素的功能（字数不要太多）

简述营养素的功能（字数不要太多）

19世纪中叶，人们认识到蛋白质，脂类，碳水化合物和膳食纤维对人体健康的重要性，1912年FUNK博士提出维生素的研究，20世纪30年代微量元素出进行了研究。

人体需要的六大营养素是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。六大营养素主要来自八大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝

类、豆和干果类、蔬菜和瓜果类。

1.蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质。瘦肉中蛋白质含量最多。一般的摄入量是每天每公斤体重1.5～2克，但在孩子参加体育锻炼时，蛋白质的需要量增加，蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2～3克。因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加大，必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加，而且最好是动物蛋白。但要注意，肌肉大小和力量的增长主要是练出来的，而不是吃出来的。

2.糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。脂肪糖给人体提供70％的热量，一般每天250～750克的主食，就可以满足人体热量的需求。机体各个组织中都有一定的糖储备，所以，一般孩子在参加一般性体育活动时，不需要额外补充糖，只有在孩子参加大运动量活动，或长时间的耐力活动时，要适当增加主食的摄入。因为运动中热量消耗较大，如果长期供能不足，会导致身体消瘦、机体抵抗力减弱。

3.脂肪是人体内含热量最高的物质。脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。一般人体日需脂肪占食物总热量的15％～30％。一般正常活动的人每天摄入25克左右的油脂就可以满足生理需要，长时间参加活动可以增加到每天30～36克。但要注意，如果活动量不足，额外摄入的热量就会转变为身体的脂肪，使孩子发胖，而不是长出结实的肌肉。

4.维生素在孩子的生长发育和生理功能方面是必不可少的有机化合物质。如果缺少维生素，会导致代谢过程障碍、生理功能紊乱、抵抗力减弱，以及引发多种病症。一般天然食物中就含有各种我们所需要的营养素，而且比例适宜，所以，孩子在合理膳食中就可以获得充足的维生素。只有在持续的、高强度、大运动量情况下，热能营养不能满足需要，或蔬菜水果供应不足时，才需要额外补充维生素。要注意，过量摄入维生素和维生素缺乏一样，会导致不良后果。

5.无机盐也叫矿物质、微量元素，也是人体代谢中的必要物质。儿童少年时期对钙、磷、铁的需要量较高，在运动期间，由于大量排汗，导致盐分随汗液丢失，必须即时补充，才能预防肌肉痉挛，并帮助缓解身体的疲劳。可以通过运动饮料补充无机盐。

6.水是“生命之源”。参加运动的孩子要积极主动地补水。比如，运动前15～20分钟补充400～700毫升水，可以分几次喝。在运动中，每15～30分钟补充100～300毫升水，最好是运动饮料。运动后，也要补水，但不宜集中“暴饮”，要少量多次地补。参加运动的孩子，只有保持良好的水营养，才能有良好的体能和健康。

健身人士补充蛋白质有什么功能作用？

对于喜欢运动健身的人来说，蛋白质最大的作用就是锻炼肌肉了，因为蛋白质可以在提供能量的同时促进肌肉的产生。补充大量蛋白质然后运动可以显着增加肌肉质量。对于想要塑形的人来说，补充蛋白质可以更好地保持身材。而且在运动锻炼后，蛋白质还可以有效提高力量训练的效果，帮助身体改善肌肉外观。所以对于需要补充蛋白质的运动人士来说日常不但可以喝些汤臣倍健蛋白粉补充蛋白质，也可以专门喝一些增肌蛋白粉帮助增肌。

对于体育锻炼健身的人群，及时合理的补充蛋白粉有助于体力的恢复，还能为肌肉纤维生长提高足够的营养，有助于肌肉生长。

蛋白粉的功效非常强大，具有修补细胞与建造组织、维持正常的消化机能、维持细胞的正常功能与新陈代谢、构成体内所有的细胞和组织，维持身体的渗透压，...

可调节免疫功能，提供多种氨基酸，另外蛋白粉中含有丰富的精氨酸，有助于伤口愈合，维持免疫系统功能。

健身时吃一定的蛋白粉是有好处的,它可以帮助在健身后补充能量和营养,但是要学会正确的使用蛋白粉。在健身后1~2个小时使用效果最佳

蛋白质是生命活动中第一重要物质，蛋白质能供给机体能量，补充代谢消耗，生命的产生、存在与消亡都与它有关。

人在健身后的30-45分钟里，肌肉会像海绵地吸收养料，此时若补充一些蛋白质，身体会利用其重建和修复训练导致的肌纤维损伤，从而减轻身体第二天的疼痛感，并有助于肌肉组织的增长。这就是为什么健身达人强调要补充蛋白质的原因。

蛋白质摄入要有度，否则疾病会“找上门”！

蛋白质确实会给身体带来好处，但如果摄入过量，则会给身体造成一些麻烦，因为当身体消化蛋白质时，氮作为一种副产品会同时存在，肾脏不得不对其进行加工，使其随尿液排出体外。

摄入大量蛋白质，无疑使肾脏承受了极大的负担。特别是那些本来就患有肾脏疾病的患者，若继续大量摄入蛋白质，甚至会导致肾功能衰竭！

除了影响肾脏外，过量摄入蛋白质还会对增加骨质疏松、高脂血症、痛风的风险。

每天吃多少蛋白质合适？

那么，每天摄入多少蛋白质才合适呢？

不同人群蛋白质摄入量有所不同，根据《中国居民膳食指南（2016）》的膳食宝塔来搭配，就能满足每天所需的蛋白质，即每人每天摄入富含优质蛋白的畜禽肉类40-75克、水产品40-75克、蛋类40-50克、大豆和坚果类25-35克、奶和奶制品300克。

对于健身达人来说，在训练完后，选择能提供12-14克蛋白质的食物，比如喝一杯脱脂牛奶，加上一点浆果、一把咸饼干和奶酪，这些食物除了能补充蛋白质外，含有的碳水化合物也能加速肌肉修复，补充身体内储存的糖原。

而如果是肾功能不全、肝硬化、蛋白质过敏的人，应当根据自身情况制定不同的蛋白质摄入量。

健身者由于在运动的过程中，肌肉受到拉伸撕裂，在肌肉重新修复的过程中，需要大量蛋白质的参与，否则不利于肌肉的恢复和生长。所以一般蛋白质的补充是在健身后进行。在这个过程中，蛋白质可以带来以下好处：

1、提高肌肉含量

在健身后20分钟应该多补充些蛋白质，因为这时候是肌肉成长的黄金期，这个时候吃富含蛋白质的食物，可以帮助肌肉进行构建，从而让你的肌肉成长得更好、更有型。

2、提高身体动力源

运动让我们消耗大量的能量，这个时候身体需要供给能量获得动力。蛋白质作为基础能量，可以被快速消化和吸收，给身体提供动力。只有身体拥有充沛的动力源，在运动中才会有更出色的表现。

3、帮助我们减肥

为什么补充蛋白质有利于减肥？因为蛋白质可以给身体供能，为总能量消耗提供了来源，这样就减少了碳水和糖类的摄入，从而达到减肥的效果。所以说，经常食用蛋白质，对减肥是有一定帮助的。

▼ 蛋白质过量有什么影响

那些不健身的人群，每天吃个鸡蛋或牛奶就足够了。如果每天摄入过量的蛋白质，则蛋白质将作为能量保存下来，和脂肪一样会使人发胖；同时，多余的蛋白质要被代谢掉，会加重肾脏的负担，不利于身体健康。

▼ 缺乏蛋白质造成的影响

蛋白质缺乏一般同时伴随能量缺乏，它们就像一对孪生兄弟，医学上把这种并发症叫做蛋白质-能量营养不良症。其典型症状是儿童生长发育不良，成年人则身体消瘦，体重下降。它有两种表现形式，一种是患者全身骨瘦如柴，另一种是腹部肿胀和出现皮疹（又称夸西奥克病），两种形式可同时出现在患者身上。

▼ 富含蛋白质的食物有哪些

蛋白按来源又分为动物蛋白和植物蛋白。常见富含动物蛋白的食物有：鱼、肉、蛋、奶；植物蛋白有：谷物、豆类、薯类等。

综合以上信息，我们可以知道：蛋白质在健身中发挥重要的作用！它可以给身体供能，提高身体动力；同时还能帮助修复肌肉，使肌肉更饱满有型。蛋白质摄入不足或补充过量，对身体都不好。健身的宝宝们，对饮食可要用点心咯~

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