夏季有那些养生食谱啊？

一、夏季有那些养生食谱啊？

推荐以下十种食物:1、绿豆:绿养生食谱豆有退燥热,降血压的作用,同时对疲劳、...味甘、酸、平,有利水除湿、和血排脓,消肿解毒的功效,夏季食用较好。赤小豆可用于制豆沙夏季有那些养生食谱包或煮成小豆粥食用。...

二、夏季有哪些养生豆制食谱？

    胶东豆腐脑

黄豆200克，水1200克，葡萄糖酸内酯4克

辅料：榨菜，虾皮，小香葱各适量，味极鲜酱油2茶匙，香油适量，韭花酱1.5茶匙，麻汁（芝麻酱1/2茶匙，米醋2茶匙，白醋1/2茶匙，味极鲜酱油1/2茶匙，盐1/4茶匙），辣椒油适量，蒜汁儿随意．

主料：小白菜1棵（约100克）、水发黑豆100克、火腿肉20克

     火腿黑豆小豆腐

配料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜适量

1、小白菜洗净。

2、水发黑豆放入打碎机内，加入少许水。

3、打成粗糁状。

4、小白菜切末、火腿切小粒。

5、葱姜蒜切末。

6、起油锅，爆香葱姜蒜末。

7、放入火腿粒略炒。

8、再放入小白菜末

9、略炒片刻。

10、加入打好的黑豆糁。

11、加入盐、白糖、料酒翻炒均匀。

12、锅内再加入少量的水，大火烧开，转小火煮5分钟，家味精调匀即可

三、豆类的营养特性？科学饮食方法？

营养误区：许多人都知道鸡、鸭、鱼、肉营养丰富，往往忽略了豆类食品。其实，豆类虽然是一种植物食品，但它们的蛋白质所含的必需氨基酸在数量和相互比例上都接近于动物蛋白。营养学家也建议人们饮食中不要缺乏豆类食品，那么豆类食品究竟有什么好处呢？

厨中论健：豆类分大豆类和其他豆类。大豆类包括黄豆、黑豆、青豆，其他豆类则如：豌豆、蚕豆（有的地方又称之为胡豆）、绿豆、小豆等。豆类含有丰富的蛋白质，含量高达35%~40%，其中大豆蛋白是最好的植物性优质蛋白质，不仅如此，大豆还含有丰富的钙、磷、铁及B族维生素。由于大豆及其制品有如此多的优点，故此赢得了植物肉之美称。

总结：大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质，有植物肉之美称。

饮食真经：经常吃豆类食品，既可改善膳食的营养素供给，又可避免吃肉类过多带来的影响。因为豆类食品在蛋白质含量丰富的同时，胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶。并且豆类食品中含有丰富的亚油酸和磷脂，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。

总结：经常吃豆类食品，既可改善膳食的营养素供给，又可避免吃肉类过多带来的影响。因为豆类食品在蛋白质含量丰富的同时，胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶。

饮食宝典：家长可以选择以下方法为孩子制作豆类食品。

1、黄豆可以烹调成酱黄豆、油炸黄豆等。为便于儿童消化吸收，还可将干黄豆加工制成豆粉、豆干、豆腐、豆浆等豆制品，根据儿童年龄选择食用。

2、黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。

3、干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后的豆芽能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。

4、生黄豆中含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以在食用黄豆及豆制食品时，烧煮时间应长于一般食品，用高温来破坏这些因子，以提高黄豆蛋白的营养价值。

四、豆类的营养价值，豆类食物有哪些

豆类所含有的蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。

氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18%，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50%～60%，大豆含糖量较少，约为25%左右。因此，豆类供给的热量也相当高。豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。

大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。

现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

豆类及豆制品含蛋白质很高，一般在20~40%之间，以大豆含且最高，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。根据计算，1斤黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶，因此黄豆也被人们称之为“植物肉”。

豆类及豆制品的蛋白质不仅含最高，而且质量也好。因为，豆类蛋白质的氮氨酸组成与动物蛋白质相似。接近人体需要，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量丰富，因此宜与谷类混配食用。

大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，又称植物雌激素，能够弥补35岁以后女性(特别是更年期女性)雌性激素分泌不足的缺陷，可以改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性保持青春魅力。

除蛋白质和大豆异黄酮外，大豆还提供卵磷脂、膳食纤维、低聚糖、皂苷、甾醇等具有保健价值的成分。有助于防治高血压、血脂异常、高血糖等心脑血管疾病以及抗癌。豆类及豆制品的营养价值 豆类包括各种豆科载培植物的可食种子,其中以大豆最为重要,也包括红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等各种杂豆。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。

很赞哦！ ()