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五色营养——黄色食物
admin2024-03-26人已围观
五色营养——黄色食物
五色营养——黄色食物
黄色食物包括一些颜色由橙到黄的食物，大多数的黄色食物不但营养丰富，而且价格便宜，在人们的饮食生活中占有很重要的地位。黄色在无形中属土，对应脾脏及胃，而脾是参与消化的重要器官，同时具有保护机体，防卫外来伤害的作用。
说到黄色食物，首先的是柑橘类的水果，另外玉米、香蕉、大豆以及胡萝卜、南瓜等也都是黄色家族的重要成员。黄色食物不但富含丰富的维生素和矿物质，更重要的是含有黄色食物标志性的色素—胡萝卜素，它是一种强力的抗氧化物质，能够清除人体内的氧自由基和有毒物质，增强免疫力，在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效卓著，是维护人体健康不可缺少的营养素。黄色食物中丰富的维生素同样也是抗氧化的高手，经常食用可以强化肝脏功能，排除体内有害物质，减少感染病毒的几率，增强免疫力。
强势保健功效
◆清除氧自由基：氧自由基可以说是将康的天敌，它在人体内不断积累，会加速细胞的老化与死亡，激活致癌物质，使人体免疫力下降。而在黄色食物中，除了具有强抗氧化能力的胡萝卜素保护细胞膜免受氧自由基的破坏之外，还蕴含着大量的维生素A、维生素C和维生素E，它们都是非常好的抗氧化剂，能够捕获各种反应所产生的高活性的氧自由基，使之变为无害的化合物。
◆强化解毒能力：肝脏是人体最大的解毒器官，危害健康的分子在肝脏的作用下转化为无毒或低毒物质。黄色食物中富含的维生素C和维生素E能够提高肝脏合成蛋白的能力，从而增强肝脏的解毒能力，缩短肝脏消灭病菌和有害物质的周期，达到提升免疫力的目的。
◆预防感染：人体一旦缺乏维生素C，就会出现伤口不易愈合、牙龈发炎出血、毛细血管出血症状，增加感染的几率，而且抵抗力下降，更容易感冒。黄色食物是维生素C“大仓库”。维生素C又称“抗坏血酸”是一种抗“坏血病”的维生素，在物质代谢中起着重要作用。
基础营养素
◆黄色食物大都含有丰富的胡萝卜素、黄酮素和膳食纤维。
◆黄色食物中维生素尤其是维生素C的含量特别的高。
◆一些黄色食物如大豆、鸡蛋还是优质蛋白额重要来源。
广西五色饭怎么做？？？？？？
是海南省苗族制作的一种极富民族特色的饭，在农历“三月三”民间节庆之时，几乎苗寨家家制作。
五色饭有红、黄、蓝、白、黑五色，皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中，并放进特制的木蒸笼中蒸成。五色饭色彩鲜艳，清香可口，是开胃去火的清凉佳食。如今苗家五色饭已改为三色饭，有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物红葵、黄姜和三角枫。三色饭的馨香给苗家儿女带来欢笑，也给旅游者以独特的感受。
海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性，在“三月三”(黎、苗族人民传统喜庆节日)期间普遍制作和食用通什旅游山庄制作有售。
用料：
山兰糯米1.5千克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1.5千克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。
制法：
1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克，浸出黄色。
2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份，分别放过3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止，将米捞出滤干水分。
3、三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸(米中不再加水)，约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中控匀。
4、取小山棕叶1片平键盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔(三角)形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。
特点：
极具苗族风味色彩。黄、黑、红3种天然颜色相映成趣，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观。
一般五色糯米饭都是用植物来染成的。各地壮族地区个有不同的。一般黑的是枫叶染。如果枫叶汁不够浓，则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度不同而颜色有变化。如果喜欢绿的，用菠菜就可以。纯蓝的偶还没有见过。呵呵！
染的过程是一样的饿，就是先把植物捣碎，煮水。就成为染料了。摊凉后和糯米直接浸泡几个钟就行。再用清水淘洗一番，上笼蒸熟就是五色糯米了。
在偶的乡下，偶尔也做八宝饭。就是把蒸熟的糯米和上蜜糖，加红枣，蜜枣等干果，鸡蛋丝，扣上豆沙，分碗再蒸就OK了。
五色糯米饭
原料配方 糯米750克 猪里肌肉200克 红萝卜半条 小个竹笋1条 香菇2个 花生米125克虾米60克 高汤370克 酱油45克 砂糖8克 料酒300克 油适量
制作方法
1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。
2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。
3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。
4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。
5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。
6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。
7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。
五色糯米饭.
原料:市场买来做好的五色糯米饭一斤半(两人量),干虾米、梧州腊肠、融水干香菇、炒花生、炒鸡蛋碎、香油、些少的芫茜葱花。先将配料炒好备用。然后慢火放油炒饭，饭炒软后，加各种配料，撒上芫茜葱花，淋上香油即可，再煮青菜汤一碗。特点：饭色、香、味好，有嚼头，青菜汤清爽解腻。
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